Un peu de gastronomie

Ici, on se croirait presque dans une maison du sud de la France...
et pourtant... nous sommes bien à Hong Kong ! Loin, très loin, des gratte-ciels du centre-ville...
En plus d'être une jolie maison, c'est un restaurant gastronomique dont la terrasse de plain-pied donne sur la baie de "Three Fathoms Cove". Nous sommes au "One-Thirtyone".



La cuisine est très raffinée, le menu est unique.
Le Chef vient en personne nous présenter chaque plat .

En entrée, carbonara iberico asparagus egg 65° -
un oeuf poché à 65° sur un carbonara de risoni et d'asperges



Velouté butternut squash scallop curry -
désolé, la traduction s'arrêtera à l'entrée...



Silver cod chanterelle mushroom fondant potato french bean



After eight chocolate mint mojito



Il y avait bien une occasion à fêter pour savourer la cuisine raffinée de cet endroit.



Le Salon de la Gastronomie

Là, c'est plutôt pour les curieux comme nous qui ont envie de voir si un "Salon de la Gastronomie" à HK ressemble à un "Salon de la Gastronomie" à Paris. Eh bien presque ! Il faut juste savoir que les 3/4 des pavillons sont adaptés aux goûts locaux. Pour nous, c'est exotique !

Les pavillons de produits culinaires chinois sont bondés de monde... à éviter donc si on n'aime pas le ginseng ou les palmes de canard séchées...




Changement de décor, on s'y retrouve un peu mieux au pavillon pour les fins gourmets






La France, incontournable dans ce domaine...


Le plus intéressant fut d'assister aux démonstrations de cuisine des chefs étoilés.

La chef X. Yuan du restaurant Yin Yang a réalisé de l'aubergine sautée avec de minuscules fruits de mer et toutes sortes d'épices.




Ensuite, ce fut le tour du chef Ryan Zimmer, le chef patissier du restaurant de l'hotel Marco Polo, de nous montrer son dessert innovant de flan à la mangue agrémenté d'une mousse à la noix de coco, d'un sorbet au pamplemousse et de génoise au thé vert.






La présentation de ce dessert est inattendue : elle est en forme de petit déjeuner à l'asiatique, avec un oeuf (le flan à la mangue recouvert de mousse de coco et d'une capsule fondante citron vert et passion) et une tasse de thé vert (la génoise au thé vert sur une boule de sorbet au pamplemousse).
Bravo, ce chef a parfaitement compris comment adapter ses desserts au goût asiatique !



Nous avons tous goûté : la capsule fondante a la texture d'un jaune d'oeuf, craquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur car remplie de jus de citron vert et de fruit de la passion. Divin !

Marre de la cuisine chinoise !!!

Ca pendouille, ça embaume, ça empeste, ça fume, ça dégage des odeurs en permanence à tous les coins de rue :



Des desserts qui se veulent raffinés : bourrés de crème chantilly (mais ça a grosso modo la texture du platre)


Une pub de Pizza Hut avec la Tour Eiffel et L'Arc de Triomphe en arrière-plan, c'est d'une "classe" !


Nous avons ingurgité pas mal de cuisine chinoise depuis près de 2 ans que nous sommes ici. Du canard laqué, du porc laqué, des plats sautés en tous genre, des soupes de raviolis aux crevettes, des soupes de nouilles => tous ces plats qui ont plus ou moins toujours le même goût !
Sur le chemin du bureau le matin, les rues sont déjà embaumées de l'odeur des soupes de nouilles car les restaurants sont remplis de Chinois qui prennent leur petit déjeuner (de soupes de nouilles bien sûr, pas de croissants beurre/confiture...). A midi, ces mêmes odeurs se mélangent au canard laqué, sans compter l'odeur du poisson séché des marchés.
Et le soir quand on sort du bureau, l'odeur n'a pas tellement changé.
Au début, c'est sympa car c'est exotique, mais après deux ans, on sature !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

En s'adaptant aux goût local, Mac Donald est un énorme succès ici. Tous les marketers le savent, leur concept marketing du "Think Global, Act Local" est une stratégie qui gagne !
Voici donc leur dernière trouvaille ici :

Ca ne vous saute pas aux yeux ?
Alors regardez de plus près :

Un sundae aux graines de sésame noir

2 desserts aux fruits du pays


Alors, QUEL BONHEUR d'avoir regoûté à la bonne gastronomie lors de notre séjour en France !
A notre retour, nous avons rempli nos valises avec plein de bonnes choses de chez nous, qui nous permettront de nous faire plaisir ici et là.


Mais nous venons de faire une grande découverte : le supermarché de notre résidence dispose en ce moment de plein de produits français, soit bio soit Reflets de France (la marque de notre distributeur Carref.), et en promo ! Nous ne nous sommes pas privés, c'est simple, nous avons raflé tout le rayon : soupe de poisson avec sa rouille (un régal !), des plats préparés (du poulet basquaise au piment d'espelette, des cuisses de canard à la Challandaise), du sel de Noirmoutier, de la purée de lentilles Corail bio, des petits beurre à l'épeautre complet, de la confiture de figues et de noix,...


Bon, mais faut pas exagérer, on trouve tous les produits qu'on aime (ou presque) à Hong Kong, surtout dans les supermarchés d'épicerie fine, là où vont tous les expats évidemment, toutes sortes de charcuteries et de fromages à la coupe. Coût de l'importation tout de même : 5 fois plus cher qu'en France.

Ah, dernière nouvelle, nous fabriquons désormais nos yaourts ! Des yaourts maison !!! Et pourtant, jamais nous n'aurions cru que nous en ferions un jour, étant habitués à une profusion et un choix immense dans les hypermarchés en France !!! Mais voilà, depuis que nous sommes à HK, nous avons rencontré le problème des yaourts : 99% des yaourts sont allégés (pas super pour Matthias, ni pour nous) ! Pour les yaourts au lait entier, on n'en trouve qu'une ou deux sortes, dans des supermarchés lointains et 4 fois plus chers qu'en France.

Alors Mamie nous a sauvés de cette situation : elle a retrouvé dans sa cave une yaourtière qu'elle utilisait il y a 30 ans lorsque nous étions à Dakar (elle lui aurait probablement été donnée par Nella) !
Nous l'avons rapportée à Hong Kong, et elle fonctionne à merveille ! En plus, elle n'est même pas volumineuse. Merci Nella, Merci Mamie !

Depuis, nous faisons de supers yaourts, en multipliant les parfums. A la confiture de banane maison ou aux myrtilles, c'est exquis !

Un chat au menu de ce soir

Encore un chat ?!!! Oui, mais celui-ci est différent de celui de février dernier.
"C'est bon, les chats !" dit Matthias. Il aime ça. Ce ne sera pas le dernier.

Soirée Pizzas

Comme on trouve beaucoup moins de choix de pizzas à HK qu'à Paris (au rayon surgelé - les pizzas au rayon frais n'existent pas), on préfère les faire nous-mêmes, et à notre goût.
Matthias a disposé soigneusement toute la garniture, surtout le jambon, les champignons, les olives et le fromage.

La pizza de papa et maman

Les pizzas de Matthias

Au menu ce midi

Un oeuf chat... miam miam !